Gerente de Alimentos y Bebidas

Gerente de F&B

• Asegúrese de que todos los equipos de alimentos y bebidas estén en condiciones operativas y se limpien regularmente.
• Asegúrese de que todas las instalaciones de alimentos y bebidas, incluidos los restaurantes / bares y espacios para banquetes / reuniones, estén limpias y debidamente abastecidas según el volumen comercial anticipado.
• Establecer y alcanzar objetivos de calidad y satisfacción de los huéspedes.
• Participe, conéctese y establezca una relación con los huéspedes para mejorar la satisfacción de los huéspedes.
• Trabajar con otros departamentos del hotel para garantizar el alto nivel de satisfacción de los huéspedes.
• Trabajar en estrecha colaboración con el Departamento de Ventas para garantizar una ejecución sin problemas de eventos y banquetes.
• Siga todas las regulaciones y procedimientos de salud y seguridad locales, de marca y de Opal.

• Como gerente de F&B, tendrá un conocimiento exhaustivo y autorizado de toda la operación de alimentos y bebidas, incluidos los servicios de restaurante / bar y banquetes.
• Ayude a prepararse para establecer las metas del departamento.
• Asegúrese de que las transacciones financieras y de crédito se manejen de manera segura.
• Motivar, entrenar / asesorar y capacitar a los miembros del equipo de alimentos y bebidas, establecer metas y responsabilizar a los miembros del equipo.
• Proporcione comentarios, recompensas y reconocimiento a los miembros del equipo.
• Desarrollar programas e iniciativas para aumentar el compromiso del equipo que estén alineados con la filosofía de servicio.
• Desarrollar, implementar y monitorear la planificación de la sucesión de los miembros del equipo para garantizar la fortaleza futura del banco.
• Supervisar las acciones relacionadas con los recursos humanos de acuerdo con las reglas y políticas.
• Demostrar un alto nivel de integridad, tomar posesión de las acciones personales y de equipo, comunicarse de manera efectiva, promover la colaboración, fomentar un ambiente de trabajo positivo y profesional y adherirse a los procedimientos operativos estándar de Opal.
• Administrar los programas de marketing de alimentos y bebidas de hoteles y participar y mantener programas y promociones de marketing de alimentos y bebidas en todo el sistema.
• Esté atento a la actividad de la competencia / innovación de la industria. Revisar y aprobar el diseño y los conceptos del menú.

• Impulse promociones que ofrezcan excelentes experiencias gastronómicas para los huéspedes a un buen precio.
• Trabajando con Servicios al Huésped y Ventas, identifique oportunidades de ventas adicionales para mejorar los ingresos.
• Asegúrese de que las transacciones financieras y de crédito se manejen de manera segura.

• Administre y controle de manera efectiva todos los gastos de alimentos y bebidas, incluidos el restaurante / bar, el servicio de desayuno, la mano de obra, las horas extras, los alimentos y el mercado, los suministros, etc., haga cumplir las pautas de adquisición de Opal.
• Buscar e implementar continuamente estrategias de ahorro de costos.
• Desarrollar y llevar a cabo planes de acción para ser conscientes del medio ambiente tomando medidas para reducir la huella de carbono del hotel.
• Asegúrese de que los alimentos y bebidas estén seguros y almacenados de manera segura; siempre mantenga las existencias repuestas para minimizar el desperdicio.

• Diploma de escuela secundaria o educación de nivel superior
• 2 años de experiencia relacionada, con preferiblemente 1 año de experiencia en supervisión
• Debe ser un líder fuerte, automotivador, constructor de equipos y dispuesto a trabajar 50 horas por semana con flexibilidad (mínimo 5 días por semana).
• Se prefiere encarecidamente la certificación TIPS. (u obtenido dentro de los 90 días de empleo)
• La experiencia requerida puede variar según el tamaño y la complejidad de la operación.
• Debe hablar inglés con fluidez (se prefieren otros idiomas)
• Se prefiere la certificación ServSafe, CPR y/o Primeros Auxilios.

• Envíe un correo electrónico diario de actividades y logros al final del día al Gerente General y una copia al Director de Operaciones de Opal.
• Ser competente en el uso del sistema de administración de propiedades, sistema de inventario; Capacitar al personal de alimentos y bebidas en los sistemas.
• Obtenga y mantenga un excelente conocimiento de las tendencias generales de la industria de alimentos y bebidas.
• Tener una buena comprensión de todos los procedimientos operativos del hotel.
• Hacer cumplir todas las políticas y procedimientos existentes y nuevos con el personal de alimentos y bebidas.
• Mantener una dotación de personal adecuada en todas las áreas de alimentos y bebidas de acuerdo con los niveles de ocupación.
• Realice revisiones periódicas de desempeño y proporcione comentarios al personal de alimentos y bebidas.
• Desarrollar, recomendar, implementar y administrar el presupuesto anual, el plan de negocios / marketing, las previsiones y los objetivos del departamento para cumplir / superar las expectativas de la gerencia.
• Monitorear y dar seguimiento a todos los excedentes y escasez de efectivo de alimentos y bebidas.
• Revise las horas trabajadas del personal de F&B para la nómina y envíelas a la nómina oportunamente.
• Supervise la apariencia de todo el personal de alimentos y bebidas, para asegurarse de que están siguiendo la política de uniformes de la empresa.
• Lleve a cabo reuniones semanales y reuniones individuales según sea necesario.
• Supervisar las responsabilidades delegadas y el seguimiento.
• Exhibir grandes habilidades de liderazgo
• Ordene alimentos y bebidas según sea necesario y para minimizar el deterioro.
• Sea competente en el uso de todos los equipos de alimentos y bebidas, como todos los equipos de cocina, unidades de refrigeración, cafetera, etc.
• Mantener todo el equipo, realizar inventarios regulares según los procedimientos operativos estándar y mantener los suministros de alimentos y bebidas a la par.
• Conozca el menú del restaurante / bar y las ofertas de banquetes.
• Informar al Gerente General de cualquier situación única o desarrollo inusual en las operaciones de alimentos y bebidas.
• Manejar las quejas de los huéspedes de manera efectiva y hospitalaria, de acuerdo con los estándares de Opal y Brand.
• Estar dispuesto y ser capaz de trabajar en cualquier turno, incluidas las noches y completar cuando otros empleados no puedan trabajar en su turno programado.
• Completar los horarios semanales para el personal de alimentos y bebidas según los procedimientos operativos estándar.
• Promueva la buena voluntad siendo cortés, amigable y servicial con los huéspedes, gerentes y todos los demás asociados.
• Manejar los procedimientos de inventario de alimentos y bebidas. Determine las existencias mínimas y máximas para todos los alimentos, bebidas, materiales y equipos.
• Otras tareas ad-hoc: momentos inesperados en los que tenemos que unirnos para realizar una tarea

• Dispuesto a asumir la propiedad y la responsabilidad del equipo
• Habilidades de comunicación efectivas
• Buen oyente
• Enfático y tolerante
• Abierto con elogios, discreto con críticas
• Consistente y congruente
• Racional, prudente y práctico
• Dispuesto a trabajar los fines de semana y días festivos si es necesario
• Aspecto bien cuidado y profesional

• Rentabilidad presupuestada de alimentos y bebidas
• Costo presupuestado por habitación ocupada
• Auditoría de Calidad de Marca (QA)
• Índice estándar asociado (ASI)